Due Gocce d’Oro 2020Miele millefiori dell’Appennino
ambra
Il miele di tutti i giorni: ambra, armonico, dichiara l’annata.
8,00 €vasetto da 500 g
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Miele di acacia dell’Appennino Bolognese
Chiarissimo e delicato: è il miele che resta liquido.
10,00 €vasetto da 500 g
- Colore
- Giallo pallido, quasi trasparente, con riflessi verdi
- Sapore
- Molto dolce e delicato, vanigliato
- Aroma
- Fiore di robinia, appena erbaceo
- Cristallizzazione
- Molto lenta: resta liquido per anni
- Raccolta
- Maggio, in una finestra di pochi giorni
Che miele è
Come nasce il miele di acacia
Il miele di acacia si fa con un solo fiore: i grappoli bianchi della robinia (Robinia pseudoacacia), che nell’Appennino Bolognese fioriscono a maggio. Dove c’è la robinia, e il tempo tiene, si fa l’acacia; dove non c’è, quel miele non esiste.
È il miele più delicato della nostra produzione: chiarissimo, quasi trasparente, molto dolce e senza note amare. Ed è anche il più “docile” in cucina, perché resta liquido.
La fioritura della robinia dura pochi giorni e si gioca tutto sul tempo: una pioggia o una settimana di vento e la smielatura non c’è. Per questo l’acacia non è mai un dato certo, ma un’annata favorevole — come quella che nel 2020 ha portato a Due Gocce d’Oro.
In cucina
Come si usa
- Yogurt, ricotta e formaggi freschi
- Tè e infusi: non copre il gusto
- Dolci delicati, panna cotta, macedonia
- Frullati e bevande fredde
- Da solo, sul cucchiaio
Disponibilità
Si verifica al telefono, in un minuto
Un solo formato, vasetto da 500 g: 10,00 €. La disponibilità cambia con l’annata: chiedi e ti diciamo subito se il miele di acacia c’è.
Spedizioni in tutta Italia, con pagamento bonifico bancario o contrassegno alla consegna: costo e tempi si concordano al telefono. Come funziona la spedizione →
Domande sul miele di acacia
Perché il miele di acacia resta liquido?
Perché è molto povero di glucosio e ricco di fruttosio: il glucosio è lo zucchero che cristallizza per primo, e nell’acacia ce n’è pochissimo. Per questo può restare liquido per anni, anche senza trattamenti.
Perché in alcune annate il miele di acacia manca?
La robinia fiorisce per pochi giorni, tra fine aprile e maggio. Se in quella finestra piove o tira vento, le api non riescono a raccogliere abbastanza nettare e la smielatura salta. L’acacia non si può programmare: si prende quando l’annata la concede.
Il miele di acacia è uniflorale o millefiori?
È uniflorale: la robinia deve dominare nettamente il raccolto. Si verifica con l’analisi melissopalinologica, cioè il conteggio dei pollini presenti nel miele. Il nome “acacia” non è uno stile, è un dato botanico.
Anche in apiario
Le altre varietà
Due Gocce d’Oro 2020
Miele di melata dell’Appennino
bruno scuro, quasi nero
Scuro, poco dolce, con sentori di malto: il miele di bosco per eccellenza.
10,00 €vasetto da 500 g
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L’acacia resta liquido, ma non c’è ogni anno
La fioritura di maggio decide tutto: chiedi se quest’anno c’è.